備長炭の中でも王様と呼ばれる紀州備長炭を使用。その中でも、叩くと金属音の高音が鳴り響く炭を厳選。生産者の佐野さんが作りあげる紀州備長炭は質が違います。自分が納得のいかない炭は商品としては出さない精神の持ち主。

紀州備長炭を使用する事で、ふっくらとジューシーに焼きあがります。炭が放つ独特の遠赤外線で炭の香りが漂う焼鳥は美味に仕上がります。