野乃鳥

野乃鳥 日本橋
全国の中でも 最高の地鶏を提供 野乃鳥 日本橋

京都の地鶏と土鍋ご飯を
拘り抜いた焼きの技法と
贅沢な空間で

KOBE YAKITORI STAND 野乃鳥 新宿店
焼き鳥居酒屋 KOBE YAKITORI STAND 野乃鳥 新宿店

紀州備長炭で焼く
兵庫地鶏・銘柄鶏を味わう

野乃鳥 なんば堂 GEMSなんば
焼き鳥居酒屋 野乃鳥 なんば堂 GEMSなんば

GEMSなんばで
どこの「鳥」とも違う
野乃鳥の鳥料理

野乃鳥 本店
焼き鳥居酒屋 野乃鳥 本店

元祖本店！
全てここから始まりました。

TOPICS

2023.10.4

ニュース

2023.10/15日曜日、兵庫県多可町の「播州地卵」「播州百日どり」の聖地「鳥マルシェ、多可町」にて「黒豆祭り」を開催！

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Restaurant

Group Company

  • 卸売会社

    アイユー食品株式会社

Nonotory Business

Business

  • 01 飲食店経営・FC展開

    焼き鳥野乃鳥を中心に直営を展開。焼き鳥の拘りをご賞味くださいませ。
    また、ここのノウハウをベースに「FC展開・プロデュース事業・独立支援」を充実していきます。野乃鳥の強みの「鳥、まるごと。」の思想でつながる展開を流通踏まえてサポート

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  • 02 「TORI MARCH」ECサイト

    野乃鳥グループのECサイト「TORI MARCH」卸売業のノウハウと生産地との連携を生かし、独自のプラットフォームを構築。野乃鳥代表の野網が元祖「鶏ソムリエ」として商品総合監修を兼任。
    生産地からの想いと技術をご堪能ください。

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  • 03 「アイユー食品」BtoB卸売り業

    「飲食店：野乃鳥」の経験を踏まえ、飲食店目線を最大限取り入れた卸売り事業「アイユー食品」。一般の鶏肉はもとより生産地連携だからこそ提供できるこだわりの品々。次世代の独自の流通目指して様々なお客様に個別対応いたします。

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  • 04 プロジェクト・商品開発

    「飲食＋卸売＋生産地」の連携から見えてきた次世代のあり方。そのフェーズを目指して「鳥、まるごと。」から見えてきた多くの課題をプロジェクトに。
    日本の生産から飲食へ大切なものを大切にしたい。
    そんな思いがかたちになってきました。

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Feature

こだわりの食材

本社が北大阪にあり、近郊の最高の食材に出会いました。特に兵庫県・京丹波エリアは、こだわりの鶏肉が豊富にあります。自分たちで使っているからこその最高の食材たちをご紹介します。

Nonotory
こだわり食材一覧

こだわりの商材

最高の焼き鳥には最高の商材を掛け合わせることで他では味わえない豊かさをご堪能くださいませ。

Nonotory
こだわり商材一覧

焼きの技法

鶏肉料理で一番人気の食べ方は……？
と聞かれると、真っ先に答えるであろう『炭火焼き』。
簡単で、「え？　こんなことで美味しくなるの！？」と驚かれる、鶏のプロ直伝の技をご覧ください！！

焼きの技法について詳しく見る（鳥マルシェブログ）

Nonotory Project

農業高校の生徒たちと連携協働
「地鶏復活プロジェクト」

地域の素晴らしい資源をさらに復興させるべく、生産地の地元、兵庫県立播磨農業高校の生徒たちが独自の飼料を使って育てたひょうご味どりを流通させる「地鶏復活プロジェクト」を立ち上げ、現在800羽を飼育しています。

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Company

「鳥、まるごと。」の理念に基づいてグルーピング
流通構造の売り場（飲食）の原則「お客様目線」から
生産へも常に「お客様目線」を
大切にしながら連動してグルーピング

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