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1998年大阪池田に「野乃鳥本店」をオープンして早、24年の月日が立ちました。
この間多くのことを学びました。
生産地との連携、「ひょうご味どりの復活」、次世代につなぐ生産活動、鶏の卸事業の継承や、いい食材の最善とは。などなど。想いをつなぐからこその見えてきた自分たちの役割こそが、「野乃鳥流」へとなってきました。
そんな「野乃鳥流」こその最高の舞台が「焼き鳥」であります。

現在、野乃鳥本店は、自分自身の「お任せコースの完全予約制」で行ってますが、自分自身が生産からお客様への「鳥、まるごと。」を経験してきたからこそ最大の学びの場が、野乃鳥本店でもあります。
その想いを伝えるべき舞台が野乃鳥の店舗であります。
ここから始まり、野乃鳥が伝える舞台「焼き鳥　野乃鳥」はこれからが始まりです。
コロナの時代があり、飲食業界は、混沌としてますが、研ぎ澄ますからこそ見えてくる「本質」を企業軸に日本の食文化のひとつの「焼き鳥」を中心に「鳥、まるごと。」を堪能していただけるようスタッフの仲間共々、精進、励んでまいりますのでよろしくお願いします。

株式会社野乃鳥　代表取締役　野網厚詞