野乃鳥を開く前に、修行をしていた焼鳥店のタレを受け継いだ、30年継ぎ足された秘伝のタレがここにあります。

タレの中には色々入っていますが、大事なのはやはり醤油になります。鶏本来の味を最大限に引き立てることの出来る醤油とは…

タレ作りに大事なのはやはり醤油。鶏本来の味を最大限に引き立てることの出来る醤油と確信しているのが、香川県東かがわ市にある、1753年（宝暦三年）創業の「かめびし」のお醤油です。

このまろやかで香り高い醤油を使用し、試行錯誤の末に完成させたのが、秘伝の「タレ」です。