2022.01.28
ひょうご味どりの鶏むね肉を使って作る"よだれ鶏"の簡単レシピ。しっとり柔らかな鶏むね肉に、特製ダレをかければあっという間に完成！晩ご飯のおかずやおつまみにも合い、地鶏の旨さをしっかり感じることのできる一品です。
| ひょうご味どり むね肉 | 450g |
|---|---|
| 水 | 適量 |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 塩 | 大さじ１ |
| ＜タレ＞ | |
| 醤油 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| 酢 | 大さじ１ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 鶏ガラスープの素（顆粒） | 小さじ１ |
| ゆで汁 | 大さじ１ |
| ニンニク（チューブ可） | 小１/２個 |
| ごま | 大さじ２ |
| 青ねぎ | 適量 |
鶏むね肉に黄色い脂があれば取り除きます。（皮はつけたままで大丈夫です。）
鍋に肉がしっかり浸かる量の水と砂糖、塩を大さじ１加え、沸かした後にむね肉を入れます。
一度温度が下がるので、再度湯が沸いたら火を止めて鍋に蓋をして20分ほど放置します。（お肉の大きさによって放置時間は多少変わります。）
容器に、よだれ鶏のタレの材料を入れて混ぜ合わせます。
茹でた鶏むね肉をカットします。
タレをかけたら完成です！
お鍋の水は鶏肉がしっかり浸かるように入れてください。
鶏肉に火が通ったかの確認は、竹串を深く刺して5秒ほど待ち、その後竹串を引き抜き唇に当ててください。
温かさを感じれば中まで火が通っている合図です。
「ひょうご味どり」は、日本三大地鶏の二つ「薩摩鶏」と「名古屋種」に、 「白色プリマスロック」という３つの品種を掛け合わせた交配種で、 1991年に兵庫県立農林水産技術総合センターにより開発されました。
播州の豊かな自然と通常の約2倍の月日をかけて生産されることから 関係者らの間で「幻の地鶏」とも呼ばれており、 酒米・山田錦を混ぜた飼料で特別に飼育し、歯応えとコクのある味わいが特長で、 その肉質の良さは日本系本来の旨味を持ち、その食感はまさに「地鶏の最高峰」です。
