2022.04.26
鶏むね肉1枚で作る大満足のチキン味噌カツ。大満足のボリュームで、濃厚な味噌だれでごはんもすすみます。 チキンカツと言えばキャベツの千切り。今回は、大葉のみじん切りも混ぜてみました。ぜひ作ってみてください。
| 鶏むね肉 | １枚分（400グラム） |
|---|---|
| 塩胡椒 | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ２ |
| 卵 | １個 |
| パン粉 | 大さじ３ |
| 【 タレ 】 | |
| トンカツソース | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ２ |
| 味噌（赤味噌があれば最適） | 大さじ１ |
| すりごま | 大さじ１ |
鶏むね肉を観音開きにし、麺棒などで叩いて伸ばして広げます。
塩胡椒を振り、小麦粉をまぶします。※余分な粉ははたいてください。
鶏むね肉に溶き卵をくぐらせ、パン粉をつけます。
底から２～３㎝ほどの油を入れ、170度に熱して鶏肉を入れます。
味噌だれの調味料を混ぜて、レンジ600Wで１分加熱します。
丼にご飯を盛り付け、キャベツ、大葉のみじん切り、チキンカツをのせてソースをかけます。 パラパラとごまをふったら完成です。
「ひょうご味どり」は、日本三大地鶏の二つ「薩摩鶏」と「名古屋種」に「白色プリマスロック」という三つの品種を掛け合わせた交配種で、1991年に兵庫県立農林水産技術総合センターにより開発されました。
また、播州の豊かな自然と通常の約２倍の月日をかけて生産されることから関係者らの間で「幻の地鶏」とも呼ばれており、酒米・山田錦を混ぜた飼料で特別に飼育しています。
歯応えとコクのある味わいが特長で、その肉質の良さは日本系本来の旨味を持ち、その食感はまさに「地鶏の最高峰」です。
