2022.02.09
おかずにもおつまみにもぴったりな大葉巻き"鶏天"。下味にマヨネーズを使うことでお肉はしっとりやわらか、大葉の風味とサクサクの食感もたまりません！おかずにはもちろん、おつまみにもぴったりな一品です。
| 鶏むね肉 | １枚分 |
|---|---|
| 砂糖 | 小さじ１ |
| マヨネーズ | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| すりおろし生姜 | 小さじ１/４ |
| 天ぷら粉 | 適量 |
| 水 | 適量 |
鶏むね肉を食べやすい大きさにカットします。 ※画像はひょうご味どりのむね肉１袋（380グラム）です。
ポリ袋もしくはボウルにお肉を入れて砂糖を揉み込んでから、マヨネーズ、醤油、生姜で味付けをします。
鶏むね肉に大葉を巻いていきます。
全体に衣をつけて
揚げます。 ※油を底から１～２㎝ほどで大丈夫です。
完成です！ 海苔巻きバージョンも作りました！
下味にマヨネーズを加えることで鶏むね肉をしっとり柔らかく。大葉や海苔で包み、揚げることで風味も食感も良くなります。
「ひょうご味どり」は、日本三大地鶏の二つ「薩摩鶏」と「名古屋種」に、 「白色プリマスロック」という３つの品種を掛け合わせた交配種で、 1991年に兵庫県立農林水産技術総合センターにより開発されました。
播州の豊かな自然と通常の約2倍の月日をかけて生産されることから 関係者らの間で「幻の地鶏」とも呼ばれており、 酒米・山田錦を混ぜた飼料で特別に飼育し、歯応えとコクのある味わいが特長で、 その肉質の良さは日本系本来の旨味を持ち、その食感はまさに「地鶏の最高峰」です。
