2022.03.30
柔らかくてヘルシーな「鶏むね肉のチャーシュー」のレシピ。 フライパン一つで簡単に作ることができるほか、料理の工程が少なく時短でできるところがポイント。 鶏むね肉がしっとり柔らかく仕上がるので、子どもにも大人にも喜ばれること間違いなしの一品です。作り置きにもおすすめ♪
| 鶏むね肉 | １枚分 |
|---|---|
| 卵 | お好みで |
| 水 | 100㎖ |
| 醤油 | 大さじ３ |
| 酒 | 大さじ３ |
| みりん | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| しょうがすりおろし | １片分 |
大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら卵を入れて茹でます。 また、半熟になるように時間を計ります。 （あくまでも目安となりますが、水からゆでて沸騰後からのゆで時間は７～８分ほどです）
鶏むね肉を観音開きにし、クルクルと巻いていきます。
巻き終わりに爪楊枝を４本ほど刺して止めます。
フライパンに水や醤油、酒、みりん、砂糖、生姜を入れて弱めの中火で熱します。
熱したタレの中に、鶏肉の巻き終わりを下にして入れます。
落とし蓋をして７分加熱します。
落とし蓋を取り、ひっくり返してさらに５分加熱します。
茹でておいた卵を加え、タレを絡めながら中火で熱し、タレにとろみが付いたら完成です！
お皿に盛り付けたら、タレをかけて召し上がってください。
「ひょうご味どり」は、日本三大地鶏の二つ「薩摩鶏」と「名古屋種」に、 「白色プリマスロック」という３つの品種を掛け合わせた交配種で、 1991年に兵庫県立農林水産技術総合センターにより開発されました。
播州の豊かな自然と通常の約2倍の月日をかけて生産されることから 関係者らの間で「幻の地鶏」とも呼ばれており、 酒米・山田錦を混ぜた飼料で特別に飼育し、歯応えとコクのある味わいが特長で、 その肉質の良さは日本系本来の旨味を持ち、その食感はまさに「地鶏の最高峰」です。
