2022.03.13
定番の"立田揚げ"をごま衣で食感も風味もアップ！鶏もも肉のゴマ竜田揚げの簡単レシピ。２度揚げするとカリッとジューシーに、さらに美味しく仕上がります。お弁当のおかずにも◎
| 鶏もも肉 | １枚分 |
|---|---|
| 酒 | 大さじ２ |
| 醤油 | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| すりおろし生姜 | １片分 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 黒ごま | 適量 |
鶏肉を一口大に切り、下味をつけます。（10分以上漬けおきます）
片栗粉に黒ごまを入れて混ぜます。
下味をつけた鶏肉に黒ごま入りの衣をまぶします。
170度の油で揚げていきます。
２度揚げするとカリッとジューシーに、さらに美味しく仕上がるので、余裕があればぜひやってみてください。
完成です！
「ひょうご味どり」は、日本三大地鶏の二つ「薩摩鶏」と「名古屋種」に、 「白色プリマスロック」という３つの品種を掛け合わせた交配種で、 1991年に兵庫県立農林水産技術総合センターにより開発されました。
播州の豊かな自然と通常の約2倍の月日をかけて生産されることから 関係者らの間で「幻の地鶏」とも呼ばれており、 酒米・山田錦を混ぜた飼料で特別に飼育し、歯応えとコクのある味わいが特長で、 その肉質の良さは日本系本来の旨味を持ち、その食感はまさに「地鶏の最高峰」です。
